Cremat

Un rom cremat, o simplement cremat, és una beguda alcohòlica feta amb rom, cafè en gra, sucre, pell de llimona i espècies, sobretot canyella. Un cop ajuntats tots els ingredients dins una cassola de terra, el rom s'escalfa i s’encén uns deu minuts perquè perdi una part de l’alcohol. Després, bo i calent, ja es pot servir.

El rom cremat és la beguda que tradicionalment acompanya les cantades d’havaneres a Catalunya, i era la que solien beure els mariners al matí per fer-se passar el fred.

És un beuratge universal que, a poc a poc, es va anar estenent des del litoral per tot el país.

Les cantades d’havaneres amb l’acompanyament de rom cremat són un acte molt habitual, i en trobem a la gran majoria de festes majors i celebracions diverses. Originari de la Costa Brava, s'ha estès per tot el litoral, fins i tot terra endins.

Recepta d´un cremat per a vuit persones: En una cassola de terrissa, s´hi aboca el contingut d´una ampolla de Rom, s´hi afegeixen 50 grams de sucre, un bocí de canyella i la pell de mitja llimona. De seguida s´encén, acostant-hi un llumí, i es remena contínuament amb un cullerot fins que en restin les dues terceres parts aproximadament (també es pot encendre el cullerot amb part del rom i abocar-ho després a la cassola). Per apagar-lo, s´hi afageix un raig de café o bé es tapa la cassola.

On fire. Catalan sailors have brought a lot of rum back from Cuba over the last few centuries, and tradition dictates celebrating sailors’ return with a beach party fueled by the cremat, Catalonia’s flaming caffeinated rum cocktail. Folks crowd the beach, sing songs called havaneres (also of Cuban import, though with Catalan lyrics) and dance, waving white handkerchiefs over their heads while the bowls of rum burn.

A flaming drink is like a spell. The magic of its flames transports us to ancient dreams of adventures and mystery.

Recipe for rum flambé for eight people

Pour the contents of a bottle of Pujol rum in a clay casserole then add 50 grams of sugar, a stick of cinnamon and the peel of half a lemon. Then set it aflame with a lighted match and stir continually with a ladle until it has been reduced to about two thirds the quantity. To put out the flames add a little coffee or cover the pot with a lid.

#cremat #beguda #tradició #havaneres #calella #rumflambé #tradition #food